Schuimomelet
Met schuim kun je lekker veel kanten op. Zoals mijn twee vriendinnen bijvoorbeeld wekelijks doen ( ’s zomers natuurlijk hè) in de grote badkuip die ik in de tuin heb staan. Dit tot groot plezier van vooral mannelijke omwonenden die vanuit hun slaapkamerraam dit gespetter met groot plezier aanschouwen. Op een keer wilde ik mee’’schuimen”, maar de dames maakten mij al snel duidelijk daar niet van gediend te zijn. Ik ben daar weken verdrietig van geweest. Maar goed, schuim dus:
- 6 eieren
- 30 gram bloem
- 35 gram suiker
- 35 gram boter
- geraspte citroenschil
Roer de eierdooiers net zo lang met de suiker en de citroen tot een dik, wit en luchtig mengsel is verkregen. Doe er dan de bloem bij en vermeng het goed.
Klop daarna het eiwit zo stijf mogelijk en voeg er het mengsel van eigeel en bloem door. Niet te lang roeren. Smelt de boter in de pan maar laat ze niet bruin worden. Giet er het mengsel in en laat de omelet lichtbruin worden. Zet daarna de pan in de over (160 graden). Na vier minuten is de omelet droog en gaar. Laat ze dan voor de helft op een groot bord glijden en vouw er de andere helft overheen. Een beetje poedersuiker er over en klaar is Kees.
Roep nu naar de dames in de tuin dat het eten klaar is en maak er een schuimige maaltijd van
Kook even mee.