Bruine bonensoep
Het lijkt wel herfst op dit moment. En wat eet je als de winden om je flat of je vinexwoninkje waaien? Juist, dan eet je erwtensoep of bruine bonensoep. Je bent net thuis in je dikke jas. Uren in de file gestaan of gewacht op die tram of bus om je naar huis te brengen (om nog maar niet te spreken van de trein die voor de zoveelste keer weer vertraging heeft). Onderweg denk je aan het prakkie bloemkool dat je vriend of vriendin voor je heeft klaarstaan en daar word je ook al niet vrolijker van. En dan doe je de voordeur open en ruik je het al: bruine bonensoep en je dag is weer goed.
- 500 gram bruine bonen (nee nee, geen pot van Hak)
- 2 flinke preien
- 1 grote ui (2 kan ook)
- 1 grote peen (of een paar kleintjes)
- 3 ons gehakt (half om half)
- 3 verse worsten
- 1 bouillonblok
- zout naar smaak en een beetje paprikapoeder
- klapstuk of buikspek
- roggebrood of donker tarwe
Was de bonen en zet ze een nachtje in de week in twee liter water. Kook ze in ongeveer twee uur gaar in het weekwater en laat de prei, de ui en de peen in stukken meekoken. Laat na een uurtje ook de verse worst meekoken. Haal alles er met een schuimspaan uit en doe het in een draaizeef. Draaizeef de bonen, prei, ui en peen weer het water in (haal er eerst een handje uit om zo in de soep te doen voor het gezicht). Snijd de worst in plakjes en doe ze terug in de soep. Maak balletjes van het gehakt en dump deze ook in de soep. Vergeet geen zout in het gehakt te doen. Als je de soep extra wil binden, doe er dan een beetje bloem bij. Laat nog even koken en doe er de achtergehouden bonen bij.
Als je er buikspek bij neemt, laat dit dan eerst een paar uurtjes ontzouten in schoon water. Daarna kook je het spek in in ruim water gaar waarna je er plakken van snijdt.
Klapstuk kun je in koud water op een laag uien leggen (net onder water) en in ruim twee uur gaar koken. Snijd het in dunne plakken.
Zowel buikspek als klapstuk moet je koud eten op brood met een beetje mosterd.
Dat wordt dus weer een luidruchtige nacht. Ben benieuwd wie er op de bank moet slapen.
Tags: bruine bonen, buikspek, klapstuk, prei, Soep, ui Posted in
Kook even mee.