Stamppot Cola-Rum

Deze keer gaan we op rooftocht en wel bij de grote bedriegster Sonja Bakker. Dat meisje dat met veel gelieg en gestolen recepten een paar dieetboekjes heeft geschreven. Hierbij natuurlijk geholpen door al die fabrikanten waarvoor zij in haar boekje reclame maakt zoals Bolletje, Campina en het volledige arsenaal van Unilever. Kijk, zo kan ik ook een boekje uitgeven en geld verdienen. Het gekke is dat die recepten nog helpen ook, althans voor een tijdje. Daarna ben je weer net zo dik en lekker aantrekkelijk als altijd. Sonja speelt in op de gevoelens van ontevredenheid die toch al bij de meeste dames latent aanwezig zijn. Letterlijk alles heeft Sonja van een ander. Ook al die goede ”tips” van haar en die zogenaamde vragen van de week. Om er eens één te noemen: ”Is het erg als ik een maaltijd over sla?” Ja, dank je de koekoek. Als je een dieet volgt ben je blij dat het weer etenstijd is, dan mag je weer. Nog een belangrijke uitspraak in haar boekje: ”een weegschaal laat zien hoeveel je weegt.” Goh zeg…! Maar goed , we geven haar een koekje van eigen deeg, maar wel een beetje aangepast en veel meer caloriën.

- 400 gram rode kool
- 1 bosje bieslook
- 1 zakje sla van de Lidl
- 24 rozijnen
- 4 eetlepels volle slasaus
- 200 gram in roomboter gebakken kipblokjes
- 1 deciliter rode wijn (Lidl)
- ½ eetlepel fijne mosterd
- peper en zout

Snijd alles goed fijn en meng het in een kom met de rozijnen en de bieslook. Roer in een diep bord de slasaus, de wijn en de mosterd en doe er een beetje zout en peper bij. Roer dit heerlijke sausje door de kool en de sla.
Serveer er in de boter gebakken friet bij en voor de liefhebbers een lekkere frikadel. Wees niet te zuinig met de maionaise.

Nee, nee, ik ben niet jaloers op Sonja…nou ja…een beetje wel eigenlijk.

Een man fietst over een landweggetje en ziet opeens een kip met drie poten voorbij rennen. Hij stapt af en probeert de kip te pakken, maar steeds als hij in de buurt komt zet de kip het op een rennen. De man volgt de kip en komt bij een boerderij uit. Daar ziet hij een boer staan. Hij vraagt hem: “Is die kip van u?” “Ja,” antwoordt de boer. De man zegt: “Weet u dat het dier drie poten heeft?” “Ja, dat klopt,” antwoordt de boer weer, “en dat komt zo: ik woon hier met mijn vrouw en zoon, en steeds als we kip aten hadden we ruzie over wie de pootjes mocht opeten. Na lang onderzoek is het ons gelukt een kip met drie poten te fokken” De man vraagt: “En is het nou over met die ruzies?” De boer antwoordt: “Dat weet ik niet, want het is ons nog steeds niet gelukt het beest te vangen.”

- 500 gram kalfsgehakt + 1 ei
- 50 gram brood zonder korst
- peper, zout en nootmuskaat
- 1 eetlepel peterselie
- ½ blikje truffelschillen (of verse)
- 3 hardgekookte eieren
- 100 gram boter
- eiwit en paneermeel

Klop het ei met het zout, de peper en de nootmuskaat. Week het brood in een beetje melk, knijp het uit en roer het door het ei. Voeg er de gehakte truffels, peterselie en het gehakt bij en roer alles door elkaar tot een gelijke ,assa. Er mag geen stukje brood meer zichtbaar zijn. Druk het gehakt uit op een groot bord tot een laag van 1½ centimeter. Leg er in het midden de hardgekookte eieren in een rijtje op. Vouw er het gehakt omheen maar zorg er voor dat de eieren aan de zijkant niet uitsteken. Rol de bal nu door het eiwit en daarna door de paneermeel en braad hem in de koekepan bruin en gaar. Dat zal zo’n drie kwartier duren. Wel een beetje draaien zo nu en dan.
Laat de bal koud worden en snijd er dunne plakken van. Lekker op een donkerbruine boterham.

En nu we het toch over kippen hebben: Lopen 2 kippen naast elkaar, zegt de ene kip: “TOK” Zegt die andere kip: Are you Tokkin’ to me???

Soubisesoep? Wat is nu weer soubisesoep. Het Hôtel de Soubise, waar de soep naar genoemd is, is een paleis gelegen aan de rue des Francs-Bourgeois in het IIIe arrondissement van Parijs. Het werd gebouwd voor de prins en prinses van Soubise op de grondvesten van een landgoed dat er al stond sinds 1375. Dan zou je denken, een prins en een prinses moet wel eindigen met een ”zij leefden nog lang en gelukkig”. Maar dat was niet zo want de prins bracht de nacht ook wel eens door bij een van zijn maitresses. En dat vond de prinses niet zo leuk. Dus op een middag kleedde zij zich zeer sexy aan en met niet meer dan een niemendalletje verraste zij haar prins in de keuken waar hij net uiensoep aan het koken was. Toen de prins zich omdraaide zag de prinses tranen in zijn ogen. Zij dacht dat het haar verschijning was en ze werd meteen weer verliefd op hem en ze vergaf hem al zijn zonden. En midden op de keukentafel bedreven zij de liefde en daarna leefde de prinses nog lang en gelukkig.

- 200 gram uien
- 4 bouillonblokjes
- 1½ liter kokend water
- 40 gram bloem
- 45 gram boter
- 1 ei
- een stukje foelie
- laurierblad en zout

Maak de uien schoon, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in het water met de kruiden in ongeveer een uurtje. Wrijf de uien daarna door een zeef. Bewaar het kooknat en vul het bij als er te veel verkookt is. Verwijder de kruiden.
Roer de boter en de bloem tot een gladde massa terwijl je het opwarmt. Voeg hierbij de uienpuree en langzaamaan, steeds roerende, het uienwater waarin inmiddels de bouillonblokjes zijn opgelost. Laat de zaak tien minuten doorkoken maar blijf wel roeren. Klop het ei (of de eieren), vul de soepkommen en doe er dan iets van het geklopte ei bij. Ben je een liefhebber van balletjes (geen soep zonder ballen!), maak ze dan van kalfsgehakt en kook ze van te voren gaar in water.
En mocht je vriend je ooit huilend tegemoet treden, kijk dan eerst even in de keuken of hij geen uiensoep of hachee aan het maken is.

Dan is het ineens weer zaterdagavond en je hebt geen zin om weer naar Kinderen geen Bezwaar, Paul de Leeuw, domme spelletjes en crime-series op TV te kijken. Dus wat doe je dan? Je belt een paar vrienden en vriendinnen en je gaat stappen! Dat kost een paar centen maar dan heb je ook niks. Jammer dat je nergens meer mag roken. Het wordt er dus niet gezelliger op. Behalve…als je jezelf een stuk in je kraag zuipt. Ladderzat word je door je vrienden in een taxi gehesen en de andere ochtend weet je niet meer hoe je thuis gekomen bent en wie er nog meer in je bed lag. Dan is het tijd om iets tegen die kater te doen:

- 4 grote eieren
- 2½ deciliter rum
- ¼ liter slagroom (een beetje bewaren voor op de koffie later)
- 125 gram suiker
- 2 pakjes vanillesuiker

Neem eerst twee paracetamolletjes. Roer dan de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker tot een gladde massa. Roer er de rum door en plaats de kom op de damp van kokend water. Roer tot het gebonden is maar zorg er voor dat het niet te heet wordt want dan gaat de zaak schiften. Haal het daarna van het vuur en blijf roeren tot het koud is. Klop de slagroom bijna stijf en de eiwitten zeer stijf. Schep de slagroom en de eiwitten luchtig door elkaar en schep het daarna luchtig door de eierdooiermassa. Schenk het in een bierglas en drink het in één teug op. Ga dan terug naar je slaapkamer en haal je ondergekotste bed af en doe het hele zaakje in de wasmachine. Mocht je op het toilet of in de badkamer nog iemand tegenkomen, geef hem of haar dan ook een glaasje van je drunk drink.

Water drinken als je zit te eten is een flauwe bedoening maar als je het toch moet drinken en je wilt je glaasje weer vol hebben…

Het heeft niet veel geholpen, al die miljarden aan garantstellingen en leningen. Ik zou daar toch mooi nog een paar restaurantjes van hebben kunnen openen. En niet alleen hier, over heel de wereld! Behalve IJsland dan en nog een paar landjes waar de mensen geen geld hebben of alleen maar halal mogen eten.
Ik heb ook nieuwe kassa’s gekocht in de vorm van een varken. Hij telt alles bij elkaar op en wisselgeld teruggeven doet ie niet. Alleen open te maken met een speciale code. Mocht hij gestolen worden en de dief drukt op het verkeerde knopje, dan ontploft het varkentje in zijn gezicht. Daarna herkent zijn moeder hem niet eens meer. Dat is wat anders dan twintig uur dienstverlening!

- 1 varkenshaasje van 4 ons
- 75 gram boter
- 200 gram druiven zonder pitjes
- een blikje ananas
- zout en peper
- mayonaise en tomatenketchup

Wrijf het haasje in met zout en peper en braad het in de bruine boter in ongeveer een half uurthe gaar. Laat het haasje koud worden in de jus. Snijd het in schuine plakken, leg ze op een mooie schotel en giet er de mayonaise, die met een beetje ketchup is vermengd, overheen. Leg er de druifje op en omheen en serveer er bijvoorbeeld haricots bij en gebakken krieltjes.
Mocht dit een succes zijn, adverteer dan in het plaatselijke leugenaartje dat je een huiskamerrestaurantje hebt en vraag zes euro per persoon. Je wordt er niet rijk van, maar het helpt je door de crisis heen

Er valt niets te vieren, geen feestje in het vooruitzicht. Sterker nog, je werkte bij de Fortisbank en je kreeg de zak omdat je niet kon voorkomen dat de bank omviel. Geen bonus deze keer. Je moet je leasebak inleveren en je Porsche verkopen en je villa kun je aan de straatstenen niet kwijt. Thuisgekomen drink je een fles rum leeg waarna je met een brandende sigaret op de bank in slaap valt. Gelukkig word je gered door de rookmelder en als even later de brandweer komt worden alleen nog de belendende percelen natgehouden. De verzekering betaalt niet omdat je verdacht wordt van brandstichting. Dan is het tijd voor een taart.

- 6 eieren
- 25 gram suiker
- 50 gram bloem
Voor het vulsel:
- 2½ deciliter melk
- 3 eierdooiers
- 5 gram bloem
- 50 gram suiker
- ½ stokje vanille

Roer de eierdooiers (van de 6) zolang met de suiker tot het helemaal fijngewreven is. Voeg er de bloem bij en vermeng alles zo vlug mogelijk met de inmiddels stijfgeklopte eiwitten (van de 6). Doe het beslag in een met margarine besmeerde taartvorm en bak de taart in de oven op 180 graden (met onderwarmte) in ongeveer een half uurtje gaar.
Maak daarna de roomvla dat je op deze manier hebt klaargemaakt: roer de eierdooiers met de suiker en de bloem tot een gladde massa zonder klontjes. Breng de melk met de vanille langzaam aan de kook en giet dit bij de eierdooiers. Wel goed blijven roeren tijdens het mengen. Giet alles terug in de pan waarin je de melk hebt gekookt. Blijf goed roeren met een garde en laat de zaak tien minuten koken.
Als de zaak is afgekoeld, snijd dan de taart in drie of vier lagen. Besmeer deze met de roomvla. Leg de lagen op elkaar en besmeer ook de zijkant van de taart. Even leuk versieren met glazuur en vruchtjes.
Herhaal het bovenstaande tien keer. Ga met de taarten naar de vergadering van de Raad van Bestuur van Fortis en vraag of zij wellicht een stukje taart bij de koffie willen. Ga doelgericht te werk.
Later in de politiecel begin je hartverscheurend te huilen als je verteld wordt dat je vriendin er met de bestuursvoorzitter van Fortis vandoor is. Je denkt aan zelfmoord maar je broekriem en je stropdas zijn je afgenomen. Maar gelukkig, je wraak was zoet!

Kom je thuis van je werk begint je vriendje gelijk tegen je te zwammen terwijl jij alleen maar rust wil na een dag hard werken. Maar je weet hem wel stil te krijgen door een kleine striptease uit te voeren. Je nodigt hem uit om mee te doen en vol enthousiasme begint hij zich uit te kleden. Als hij naakt is duw je hem een pan in zijn handen en laat je hem zwampudding maken. Luid protesterend begint hij aan zijn opdracht.

- 100 gram bloem
- 100 gram boter
- 75 gram poedersuiker
- 2 deciliter melk
- 4 eieren
- ietsje zout
- een beetje vanille

Zeef de bloem in een pan, voeg hierbij de helft van de boter en de poedersuiker, dan bij kleine beetjes (blijven roeren) de lauwe melk. Roer de massa op een matig vuurtje tot ze heel dik en glad is. Laat het afkoelen. Voeg daarna een voor een de eierdooiers toe, de rest van de boter en de vanille. Klop de massa flink met een houten lepel, roer er dan luchtig het zeer stijf geslagen eiwit doorheen en kook de pudding in de vorm die met boter ingewreven en met poedersuiker bestrooid is, ongeveer anderhalf uur au bain-marie.
Tja, daar zit je dan met je naakte vriendje. Jij hebt inmiddels je ochtendjas aan die langzaam open valt. Maar dat deert hem niet, hij eet gulzig zijn puddinkje op.

Ik schrijf dit stukje incognito. Met valse snor en zonnebril op zit ik achter mijn beeldscherm in de hoop niet herkend te worden. In durf geen dier meer te noemen in de recepten. En waarom? Vanwege Piep!, een omroep voor dieren die wil laten zien dat beter kijken en luisteren naar dieren heel inspirerend voor mensen kan zijn. Het is een initiatief van de communicatiewetenschappers Karen Soeters en Maarten Reesink. Wat gaan zij doen? Nou, bijvoorbeeld jonge poesjes de catwalk opsturen in Holland`s Next Top Pussy. Dat zal mijn kat leuk vinden, hij is ”geholpen”. En honden die Martin Gaus leren zich als mens te gedragen. En een soap met schildpadden. Ik dacht dat er inmiddels geen plaats meer was voor idioten. Nou, er kunnen er nog genoeg bij hoor!
- 500 gram varkensfricandeau
- 2 uien
- 1 rode en 1 groene paprika
- een half kopje zure room
- zout, peper en paprikapoeder
- 1 afgestreken eetlepel bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 wordtel
- 200 gram boter

Wrijf het vlees in met zout, peper en veel paprikapoeder. Leg het daarna in de inmiddeld hete, bruine boter (margarine). Schroei het aan alle kanten dicht en voeg er de in schijven gesneden uien, de in plakjes gesneden wortel en de in vieren gesneden paprika’s aan toe.
Als het vlees te bruin dreigt te worden, een scheutje water bijvoegen. Laat het vlees gaar worden, neem het uit de pan en houd het warm.
Voeg aan de jus wat water of bouillon toe, neem de uien en de wortelschijven uit de pan, roer de room met de bloem tot een papje en voeg het onder roeren aan de jus toe.
Roer er tenslotte naar smaak zout, peper, paprikapoeder en de tomatenpuree door en voeg nog wat room toe. Opdienen met aardappelkroketjes en jonge erwtjes.

Nu ga ik de vissekom voor de TV zetten. Mijn guppies willen Jaws kijken. Ze hebben de film al tien keer gezien en na afloop gaan ze die haai nadoen en vallen ze de waterplanten aan. Geinig hoor, die Piep-TV.

Mijn kat werd vandaag achterna gezeten door een hond. Hij rende de straat uit en die hond er achteraan. Mijn kat is natuurlijk veel sneller en wendbaarder dan zo’n domme hond. Even later kwamen ze weer terug maar toen had mijn kat er genoeg van en klom in een boom waar hij de hond ging zitten uitlachten. De hond werd daar behoorlijk pissig van en probeerde ook in de boom te klimmen. Dat lukte hem een meter en toen viel hij languit op zijn rug op de grond. Beschaamd droop hij af met de staart tussen de benen. Mijn kat miauwde hem vrolijk na. Dat bracht mij op het idee van de vogelnestjes.

We gaan ze eens op een ouderwetse manier maken. Dus niet met hardgekookte eieren en daarna frituren. Nee, lekker in de koekepan. We gebruiken ook geen gehakt maar lekker draadjesvlees of een hamlapje. Kijk maar wat je lekkerder vindt.
- 8 eieren
- 300 gram koud vlees
- een paar fijngehakte zure uitjes
- gehakte peterselie
- peper, zout en nootmuskaat
- 60 gram boter

Zorg dat je wat vlees van de vorige dag over hebt. Hak het vlees heel fijn en doe hetzelfde met de uitjes en de peterselie. Vermeng dat met twee geklopte eieren, peper, zout en nootmuskaat naar smaak. Smelt de boter in de koekepan, haal hem van het vuur en maak van het vleesmengsel 6 ringen in de pan. Breek in de opening van die ringen een eitje en zorg dat de dooier heel blijft. Het eiwit mag niet over de ringen heenlopen. Koop dus niet al te grote eieren. Bak de vogelnestjes nu op een zacht vuurtje tot het wit en geel van de eieren gestold is. Een boterhammetje er bij en klaar ben je.