Gestoofde champignons
”Een champignonnetje op zijn tijd voorkomt veel narigheid” luidt het gezegde. Vroeger, toen deze paddestoeltjes nog niet op grote schaal werden geteeld, kon je in het bos nog weleens een elfje of een feetje tegenkomen. De elfjes moesten namelijk de paddestoeltjes beschermen tegen trollen en ander bosgespuis. Het gezegde luidde toen ook: ”twee elfjes in het bos, alle trollen zijn de klos”. Nu zie je alleen nog lege blikjes en chipszakken in het bos. Maar toch, als je ’s nachts in het bos loopt…
- 750 gram champignons
- 45 gram boter
- 3 deciliter lichte bouillon
- beetje nootmuskaat
- beetje citroensap
- aardappelmeel
- 2 eierdooiers
Maak de champignons schoon (hoef ik niet uit te leggen) met water met een beetje azijn. Laat ze in de boter, waarbij de bouillon en de nootmuskaat gevoegd wordt, zachtjes gaar stoven (een klein half uurtje). Bind het vocht met het aardappelmeel, voeg er citroensap en een beetje zout bij en vermeng het voorzichtig met de geklopte eiderdooers. Stukje stokbrood er bij en ’s nachts droom je van kleine elfjes waarmee je in het bos speelt.
(De tekening is van Melanie Klegerman)
Tags: bos, elfje, paddestoel, trollen Posted in
Kook even mee.