Een tijdje geleden dineerde ik bij een vriend die een restaurant heeft in Rotterdam. We aten gebraden parijs met klassieke muziek als achtergrond. Na het diner bezochten wij een concert van het Rotterdams Filharmonisch Orkest. Het was een prachtig concert waarbij mij de paukenist extra opviel: hij had echt wat in te brengen. Al een kwartier voor aanvang van het concert liep hij nerveus van pauk naar pauk, gaf er kleine klopjes op, legde zijn oor te luisteren en knikte dan tevreden.
Eindelijk was het zijn beurt te soleren. Hij roffelde van de ene naar de andere pauk en het was of Wodan met zijn kar over de wolken denderde. Aan zijn gezicht, gespannen en vertrokken, kon je zien wat hij dacht: ‘nu heb ik het voor het zeggen. Ik ram over al die mieterige strijkers en amechtig hijgende blazers heen!’ Hij voerde oorlog! Hij was Minos, Hannibal, en Napoleon. Bliksemflitsen schoten door de zaal; gloeiend lava werd uitgebraakt; Pompei werd bedolven; de Rode Zee spleet zich.
Hij keek niet eens naar de dirigent. Hij was woedend, razend! Lucifer werd uit de hemel gesmeten en vertrapt. Hij nam de gouden schalen met gramschap van de zeven engelen en stortte ze uit over het ademloos toekijkend publiek. De concertzaal trilde, de aarde scheurde open. Er was geen onderscheid meer tussen hemel en hel, licht en duisternis.
Hij vermengde Dante’s hel en het koninkrijk der hemelen tot een aantrekkende en afstotende ruimte waar geen ziel haar zaligheid zal vinden.
Met een laatste donderende roffel beeindigde hij zijn solo en daarna was er niets meer. Geen flonkerende sterren, geen uitspansel en de zon gedoofd. PAUZE:

- 2 jonge patrijzen
- 100 gram boter
- 2 grote plakken vet spek
- zout en peper

Wrijf de patrijzen in met peper en zout en laat het tien minuten intrekken. Wikkel de patrijzen in de lappen spek en braad ze in de helft van de boter op een niet te hoog vuur. Wel bedruipen zo nu en dan. Verwijder na een half uur het spek. Voeg de rest van de boter toe en laat de vogels kleur krijgen. De totale braadtijd is veertig minuten. Neem dan de patrijzen uit de pan en maak de jus af met een flinke scheut witte wijn. Je kunt er alle soorten groente en aardappelen bij geven.

eKudos

Nu Jij