Stamppot Cola-Rum

Vandaag was het weer jouw beurt om iets lekkers klaar te maken. En waar dacht je aan? Juist aan gevulde paprika’s. Lekker origineel zeg. Nou ja, je wilt er niet al te veel werk aan hebben want je wilt je vriendin verrassen door naakt achter het aanrecht te staan. Zo sta jij dus in je blootje die paprika’s uit te hollen en je verheugt je al op haar verraste blik en je ziet al voor je hoe opgewonden ze van je raakt. Je hebt de CV al wat hoger gezet en de glazen volgeschonken want ze kan nu ieder moment binnenkomen. Daar hoor je de sleutel in het slot, ze doet haar jas uit en even later gaat de kamerdeur open. Maar het is niet je vriendin, nee, het is haar collega van kantoor en achter haar komen nog drie vriendinnen van haar binnen. Ohhhh, roepen ze in koor terwijl ze je van top tot teen opnemen. In je schaamte grijp je het bord met de paprika’s om voor je eh…jeweetwel te houden.

- 400 gram gehakt
- 4 grote groene paprika’s 1 klein uitje
- 1 teentje knoflook
- 50 gram margarine
- 2 eetlepels gekookte rijst
- gehakte peterselie
- 1 volle eetlepel bloem
- 4 eetlepels tomatenpuree
- snufje suiker
- 3 deciliter bouillon

Snijd de steelaanzet uit de paprika’s weg en verwijder zaad en zaadlijsten. Fruit het gesnipperde uitje en de fijngehakte knoflook in een stukje margarine. Roer het mengsel door het gehakt en voeg er de rijst, het zout en de gehakte kruiden aan toe. Een beetje paprikapoeder er bij is ook wel lekker. Meng alles goed door elkaar en vul er de paprila’s mee. Maak een tomatensaus door de rest van de margarine te smelten en er de bloem door te roeren. Voeg de tomatenpuree en de suiker er aan toe en giet er dan de bouillon aan toe. Een scheutje rode wijn er bij maakt het extra lekker. Maak er al roerende een gladde saus van. Giet de saus in een ovenvaste schaal en zet de paprika’s er in. Schuif de schaal in een voorverwarmde oven van, laat ons zeggen, 175 graden. Giet elke vijf minuten een beetje saus over de paprika’s. Na ruim een half uur zijn de paprika’s lekker en kun je aan tafel. Geef er een gekookte aardappel of rijst bij.
Je vriendin is inmiddels ook binnengekomen en vraagt met een hoog stemmetje wat jij in godsnaam aan het doen bent. Je stamelt iets van dat je haar wilde verrassen en met een hoopvolle blik stel je voor dat de meisjes zich dan ook maar uit moeten kleden, dat iedereen dan weer gelijk is. Helaas voor jou komt het zo ver niet. De vriendinnen verlaten giechelend de kamer en beloven terug te komen als jij weer aangekleed bent.

Nu we godzijdank Vogelaar kwijt zijn hebben we ook geen ”kansarme” wijken meer. Want, laat ons wel zijn, Vogelaar geilde daar natuurlijk een beetje op en de schuld dat al die mensen zo ”kansarm” zijn lag natuurlijk bij jou en bij mij. Wij hebben al die tijd deze mensen hun kansen ontnomen. De kinderen mogen niet naar school en de ouders moeten persé een uitkering en mogen niet werken. Medische zorg is er niet en er zijn zelfs mensen die niet eens een flat screen TV kunnen kopen. Tja, dan zit er niets anders op voor de jongeren om bonje te schoppen en de ouders zitten apatisch op de bank te treuren dat ze geen kansen krijgen. Maar nu wordt het anders: geen kansarme wijken en mensen meer in dit land van melk en honing. En wat nog belangrijker is, de spruitjes zijn in de aanbieding. Sowieso bij de voedselbank, daar kosten ze niets en worden bij veel kansarmen gratis thuisbezorgd. Kom daar nog maar eens om bij Albert Heijn. En voor wie die rotzooi van de voedselbank niet wil, bij de Lidl zijn ze in de aanbieding:

- 1 kilo spruiten
- 2 deciliter bouillon
- 30 gram boter
- zout en peper
- 3 eetlepels room

Kook de spruiten niet langer dan twaalf minuten in de bouillon waaraan wat zout is toegevoegd. Giet daarna de spruiten goed af. Smelt in een koekepan de boter en bak de spruiten er schuddend in aan. Strooi er de peper over en een paar eetlepels room. Je kunt ook nog een goedkoop potje knakworstjes kopen en deze in dunne plakjes snijden. Bij het aanbakken van de spruitjes doe je er de schijfjes worst direct bij. Een balletje gehakt er bij en een gebakken aardappeltje en je eet er weer eens lekker van in je achterstandswijk. Behalve natuurlijk als je islamiet bent. Dan moet het vlees halal zijn en zit je vast aan de veel duurdere runderknakworst en rundergehakt. Nou ja, een beetje kansarm moet je natuurlijk wel blijven. Anders heeft die nieuwe vogelaar, Van der Laan, weer niets te doen.

We gaan een kooltje vullen. Een groene wel te verstaan en natuurlijk niet te verwarren met groene stroom. Want als je dat vraagt bij de groenteboer staat hij je eerst als een walvis aan te kijken en vervolgens belt hij de GGD om je te laten afvoeren. En eenmaal in het gekkenhuis ga je het ineens over groene kool hebben. Dus de psycholoog er bij gehaald die er ook geen raad mee weet en je maar snel een spuitje geeft om rustig te worden. Maar in plaats van een verdovend middel zit er rum in de spuit. Een grapje van een andere patient. Je bent dan zo dronken als een kanon en je betast de billen van een zustertje. Tja, dat had je niet moeten doen, de zuster staat uitsluitend ongew…eh, gewenste intimiteiten van de dokter toe. Je wordt afgevoerd en in een gecapitonneerde cel gegooid waar je je woede afreageert op de muren en tenslotte in slaap valt.

- 1 groene kool
- 400 gram gehakt (half om)
- 4 eetlepels broodkruim
- scheutje melk
- 1 ei
- gesnipperd uitje
- peper, zout, nootmuskaat en een mespuntje tijm
- 50 gram boter
- 1 deciliter witte wijn

Vouw de kool voorzichtig open en haal het hart er uit. Dompel de kool in water en was hem even uit. Snijd de stronk van de kool een beetje bij. Was het uitgehaalde hart van de kool en snijd het heel fijn. Vermeng de kool met het gehakt, broodkruim, melk, ei, ui en voeg er naar smaak peper,zout, nootmuskaat en tijm aan toe. Rommel alles flink door elkaar en kneed het tot een soepele bal. Vouw de kool zover open dat de bal er goed in gaat. Vouw de bladeren van de kool stevig om de kool en bind het dicht met een draadje garen. Smelt de boter in de pan en bak de kool rondom licht aan. Giet er de wijn en 2 deciliter water bij. Doe het deksel op de pan en laat de kool een half uurtje zachtjes gaar worden. Een aardappeltje er bij en je krijgt weer complimentjes.

Als je de andere dag wordt losgelaten uit de inrichting, is er van de kool niet veel meer over. Je vrouw heeft twee uitgehongerde zwervers binnengelaten die ook je bier nog hebben opgedronken.

Een man fietst over een landweggetje en ziet opeens een kip met drie poten voorbij rennen. Hij stapt af en probeert de kip te pakken, maar steeds als hij in de buurt komt zet de kip het op een rennen. De man volgt de kip en komt bij een boerderij uit. Daar ziet hij een boer staan. Hij vraagt hem: “Is die kip van u?” “Ja,” antwoordt de boer. De man zegt: “Weet u dat het dier drie poten heeft?” “Ja, dat klopt,” antwoordt de boer weer, “en dat komt zo: ik woon hier met mijn vrouw en zoon, en steeds als we kip aten hadden we ruzie over wie de pootjes mocht opeten. Na lang onderzoek is het ons gelukt een kip met drie poten te fokken” De man vraagt: “En is het nou over met die ruzies?” De boer antwoordt: “Dat weet ik niet, want het is ons nog steeds niet gelukt het beest te vangen.”

- 500 gram kalfsgehakt + 1 ei
- 50 gram brood zonder korst
- peper, zout en nootmuskaat
- 1 eetlepel peterselie
- ½ blikje truffelschillen (of verse)
- 3 hardgekookte eieren
- 100 gram boter
- eiwit en paneermeel

Klop het ei met het zout, de peper en de nootmuskaat. Week het brood in een beetje melk, knijp het uit en roer het door het ei. Voeg er de gehakte truffels, peterselie en het gehakt bij en roer alles door elkaar tot een gelijke ,assa. Er mag geen stukje brood meer zichtbaar zijn. Druk het gehakt uit op een groot bord tot een laag van 1½ centimeter. Leg er in het midden de hardgekookte eieren in een rijtje op. Vouw er het gehakt omheen maar zorg er voor dat de eieren aan de zijkant niet uitsteken. Rol de bal nu door het eiwit en daarna door de paneermeel en braad hem in de koekepan bruin en gaar. Dat zal zo’n drie kwartier duren. Wel een beetje draaien zo nu en dan.
Laat de bal koud worden en snijd er dunne plakken van. Lekker op een donkerbruine boterham.

En nu we het toch over kippen hebben: Lopen 2 kippen naast elkaar, zegt de ene kip: “TOK” Zegt die andere kip: Are you Tokkin’ to me???

Het is een koude natte zaterdagmiddag en je verveelt je. Je hebt nog de pest in omdat je alweer geen prijs had in de staatsloterij en je dus niet dat leuke tweedehands autootje van tien jaar oud kon kopen. Stap dan op je fiets, haast je naar de winkel en koop het volgende:
- 180 gram kalfslappen (zeer dun gesneden)
- 100 gram kalfsgehakt
- 75 gram varkensgehakt
- 4 blaadjes gelatine
- 1 ei (let op het gezicht van het meisje aan de kassa)
- 3 beschuiten (nu belt het kassameisje haar chef)
- klein zakje geraspte amandelen
- melk, zout en peper (heb je nog in huis)

Maak het gehakt lekker gekruid en vrij vochtig aan met een ei, de gestampte beschuiten, beetje melk, zout, peper en de geraspte amandelen. Was de kalfslapjes en zout ze. Doe er ook een beetje peper op.
Leg dan onder in een niet te grote warme puddingsvorm eerst een laagje kalfslapjes, daarop een laagje gehakt en dan weer lapjes. Druk het stevig in de vorm en doe er vooral geen water bij. Sluit de vorm en kook de pudding tweeeneenhalf uur au bain marie.
Giet na die tijd de bouillon van het vlees af. Los de gelatine op in een beetje kokend water en voeg dit bij de bouillon. Doe het vocht over het vlees en laat het in de open vorm koud en stijf worden. Keer de pudding door de vorm even in warm water te houden. Snijd er plakjes van en neem er een bruine boerenboterham bij. En kijk, de zon schijnt ook weer.

-

Een lekker soepje als voorafje gaat er ook wel in. Meestal doe je dat in het weekeinde omdat je daar na werktijd geen fut meer voor hebt. Een sagosoepje dus:
- 1 liter bouillon van rundvlees
- 25 gram siamsago
- 50 gram kalfsgehakt
- 1 ei en een stukje foelie
- scheutje rum

Trek eerst in een uurtje of twee van het vlees de bouillon. Laat er een stukje foelie in meetrekken. Zeef de bouillon en laat er de sago zachtjes in koken tot de korrels geheel doorschijnend zijn geworden: drie kwartier ongeveer. Maak van het gehakt balletjes en laat ze de laatste tien minuten meekoken. Klop het ei met een scheutje rum los in de soepschaal en doe er voorzichtig, al roerende, de soep bij. Dus deze keer niet de pan op tafel.