Stamppot Cola-Rum

”Letty, meid, eerst wethouder, toen uiteindelijk burgemeester van Best en nu korpschef van de Zeeuwse politie.
”Ja, enigjes he, ik vind het zo leuk om boven al die stoere mannen en een paar vrouwen te staan. Ik weet nog niet precies wat ze allemaal doen hoor. Bekeurinkjes uitschrijven en boefjes vangen geloof ik. Nou ja, ik zie het wel.”
”Bent u er van op de hoogte dat u een pistool moet dragen als u in umiform bent?”
”Is dat zo?? Wat vreselijk! Nee hoor ik ga niet met zo’n gevaarlijk ding lopen. Dan gebeuren er ongelukken mezelf kennende. Ik neem wel zo’n neppistooltje. Er worden er op Schiphol genoeg onderschept. Het liefst een waterpistool, ha ha dat wordt leuk op het bureau.”
”Wat gaat u als eerste veranderen?”
”Nou, ik ga het gezamenlijk ontbijt invoeren en ik laat de agentjes cursusjes volgen. Bloemschikken is leuk en kantklossen natuurlijk. En garnalen pellen. Dan komen ze dichter bij de mensen te staan, begrijpt u? En ik ga natuurlijk winkelen met mijn goede vriendin Ellis Jeurissen. Zij is politiechef in het korps Brabant Zuid-Oost. Zij was eerst verkoopster bij Vodafone maar dat deed ze niet zo goed. Maar bij de politie hoef je niets te verkopen en ook niet zo veel te kunnen. Teminste, volgens Guusje ter Horst. Toch? Waar het om gaat is dat ons leiderschap in het teken staat van kijken vanuit verschillende perspectieven en meer diversiteit in je manier van de baas spelen’. Je moet meervoudig kunnen kijken en doen, en je hoeft dus geen (politie)achtergrond te hebben. Dat meervoudig kunnen kijken moeten wij nog leren. Wat is dat eigenlijk, meervoudig kijken?”

- 250 gram jonge kaas
- 250 gram kleine garnalen
- 2 eetlepels kappertjes
- 4 eetlepels zure room
- sap van een halve citroen
- dille en peper

Snijd de kaas in dunne reepjes en vermeng die met de garnalen en de kappertjes. Roer de zure room los met het citroensap, meng er wat versgemalen peper door en een paar takjes fijngehakte dille. Schep alles door de saus en serveer het koel.

Beste Pierre,
Je weet dat het met ons restaurant niet zo best gaat. Credietcisis, minder bezoekers, duur personeel. Afijn, zo redden we het niet lang meer. Nou dacht ik om Borghouts, je weet wel, aan te stellen als interimdirecteur. Nee, wacht nou even, ik zal het uitleggen. Borghouts raakte op IJsland tussen de geisers zo maar 78 miljoen euro kwijt. Nou ja, hij vergat vragen te stellen aan zijn medewerkers die het daar geparkeerd hadden. Hij vergat het natuurlijk niet echt, maar hij dacht, niet over lullen, dan komt niemand het te weten en kunnen we gewoon de provinciale belastingen weer verhogen met de smoes dat we geld te kort komen. Nu komt hij er achter dat hij zichzelf genaaid heeft, wat natuurlijk een hele kunst is met zo’n kort piemeltje.
Hij heeft nog meer goede daden verricht hoor. Hij was voorzitter van de Raad van Toezicht van de IJsselmeerziekenhuizen. Van dat toezicht houden kwam niet veel terecht. Artsen vochten elkaar de tent uit, patienten gingen dood op de operatietafel en het kostte de belastingbetaler ongeveer 40 miljoen om de zaak nog een beetje draaiende te houden. En, als klap op de vuurpijl was hij ook nog een tijdje bestuursvoorzitter bij het ABP en daar raakte hij een slordige 16 miljard euro kwijt. Ja, waar lullen we over! Die man is dus een meester in het spoorloos laten verdwijnen van geld zonder dat de instellingen waarvan dat geld is, failliet zijn gegaan. Kijk Pierre, zo’n man zoeken wij! En hij heeft er de tijd voor omdat hij een paar van zijn dik verdienende bijbaantjes moet opgeven. Als jij hem nu even belt om te vragen of hij interesse heeft, dan maak ik alvast een persbericht. Oh. enne…gooi gelijk die terrasverwarmers in de container. Het is een Groen Linkser hè!

- 250 gram kwark
- 1 potje zure room
- melk of karnemelk
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- 1 eetlepel fijngesneden dille
- 1 eetlepel fijngesneden basilicum
- 3 eetlepels gesnipperde augurk
- 1 gesnipperde zure appel
- 1 theelepel mosterd
- halve theelepel paprikapoeder

Roer de kwark met de zure room tot een glad mengsel en voeg zo nodig een paar eetlepels melk of karnemelk toe. Roer de kruiden, de augurk en de appel door het kwarkmengsel. Maak de kruidenkwark op smaak af met wat mosterd, paprikapoeder en zout. Lekker op een boterhammetje. Enne… geen zure room bij de hand? Laat een pak yoghurt uitlekken.

In deze tijd van recessie moet je wel een beetje inventief zijn om als land je financien op orde te houden. Dan kun je de lonen bevriezen of beknibbelen op de AWBZ, maar dat zet geen zoden aan de dijk en bovendien maak je het volk boos. Niet dat ons kabinet daar nu wakker van ligt overigens. Ik heb een beter idee. We gaan ons leger verhuren aan landen met interne oorlogjes zoals Somalie, Congo en Srilanka en aan landen die wel een oorlogje willen beginnen maar geen leger hebben. Om te beginnen verhuren we onze F-16s. We hebben 87 van die dingen en meer dan nutteloos lawaai maken boven de Waddenzee doen ze nu toch niet. En geloof me, met twee van die jagers kun je al een flinke ravage aanrichten. Mexico kan onze mariniers inhuren om een einde te maken aan de enorme drugshandel en aan de bendeoorlogen waar zoveel onschuldige burgers het slachtoffer van worden. Onze zeemacht (nou ja, wat er van over is) verhuren we aan de VN om piraten een kopje kleiner te maken, letterlijk dan hé, geen pardon: shoot to kill! Dan hebben we ook nog een landmacht van zo’n 20.000 soldaten die we hier en daar best kwijt kunnen aan de meest biedende.
”Ja maar, als de taliban nu een bataljon van ons inhuurt?” Ja zeg, gaan we nu moeilijk doen? Je bent soldaat of niet en tegenover je ligt de vijand. Een betere oefening is er trouwens niet voor die jongens en meisjes. Je wordt tenslotte soldaat omdat je wil vechten. Dus Eimert, jongen, zet eens een advertentie in een of ander duister blaadje en zorg er voor dat we het in Nederland goed blijven houden.

- 500 gram kalfspoulet
- 40 gram tapioca
- 2 eierdooiers
- 1½ deciliter room
- stukje foelie, stukje Spaanse peper, beetje peterselie

Trek van de poulet en de kruiden anderhalve liter bouillon. Giet de bouillon daarna door een doek om het helder te krijgen. Kook er de gewassen en geweekte tapioca in gaar in ongeveer een uurtje. Klop de eierdooiers met de room en giet daarbij al roerende de bouillon. De poulet nu in hele kleine stukjes snijden en bij de soep doen. Je kunt de poulet ook aan je kat of hond geven.

Je boft, je bent eerste kerstdag uitgenodigd om bij je schoonmoeder te komen eten. Je zwagers komen ook met hun, bij elkaar, zes kinderen. Je herinnert je nog hoe het vorig jaar ging. Eerst moest je briefjes trekken en de cadeaus mochten niet duurder zijn dan 15 euro. Maar je zwagers, die allebei een goede baan hadden bij de Fortis-bank, hadden veel meer uitgegeven. Je vriendin kreeg een X-Box en je schoonmoeder een beautycase van ongeveer honderd euro. Je maakte de ongelukkige opmerking dat zij dat ding wel erg hard nodig had. De sfeer zat er meteen goed in. Het werd er allemaal nog vrolijker op toen de kinderen elkaar tijdens het eten met de botjes van de kalkoen begonnen te bekogelen en je zwagers en schoonzussen er niets van zeiden. Toen je één van die ettertjes een draai om zijn oren gaf omdat een botje in je soep belandde en de spetters op je nieuwe overhemd zaten, begon je schoonzus te krijsen dat je haar lieve kind mishandelde. Je gaf haar meteen ook een draai om haar oren waarop je zwager zei dat hij dat al jaren wilde doen. Toen was natuurlijk het hek van de dam en gooide je schoonzus het overgebleven deel van de kalkoen naar je zwager. Niemand had in de gaten dat je schoonmoeder intussen was flauwgevallen met haar gezicht in haar bord soep. Afijn, het was weer ouderwets gezellig en je verheugt je alweer op eerste kerstdag.

- 750 gram spruitjes (klein)
- 2 deciliter bouillon
- 2 eetlepels room
- 250 gram aan reepjes gesneden ham
- 3 of 4 plakken oude kaas
- 30 gram margarine

Kook de spruitjes een minuut of tien in de bouillon waaraan wat zout is toegevoegd. Giet daarna de spruitjes goed af. Smelt de margarine in een koekepan en bak de reepjes ham licht aan. Doe er dan de spruitjes bij en bak ze al roerende aan. Strooi er een beetje peper over, giet de room er bij en roer het even door. Leg er dan de plakken kaas op en laat het met een deksel er op zo lang staan op een laag vuurtje dat de kaas gesmolten is. Geef er gebakken krieltjes bij en een varkenshaasje in roomsaus en je hebt je kerstdiner voor tweede kerstdag.

Over struif gesproken, wie praat er tegenwoordig nog over struif. Vroeger gingen wij met de boer mee als hij zijn hengst andere paarden liet dekken. De hengst kreeg dan eerst een emmer struif te drinken en als hij dan op die merrie klom stonden wij verbaasd te kijken naar wat er uit de buik van die hengst groeide. Ach, wisten wij veel. Maar die hengst was daarna nog niet klaar en weer kreeg hij een emmer struif en hup, naar de volgende merrie. En zo deed die hengst het drie keer achter elkaar. Dus voor de hengsten onder jullie: roomstruif:

- 6 eieren
- 150 gram tarwemeel
- driekwart liter volle melk
- 60 gram gesmolten echte boter
- 45 gram suiker
- ½ stokje vanille

Roer de eierdooiers glad met de suiker en het gespleten stokje vanille. Voeg er langzaam de bloem, de gesmolten boter en de melk bij. Kijk uit voor klontjes! Klop daarna het eiwit zo stijf mogelijk en roer het beslag langzaam door het eiwit. Bak van deze hoeveelheid zes koeken met margarine in de koekepan op een laag vuurtje lichtbruin en gaar. Leg dan de eerste vijf koeken met de witte kant naar boven op een bord. Smeer op de bovenste koek wat margarine en leg de laatste koek met de bruine kant naar boven op de andere koeken. Bestrooi de roomstruif met poedersuiker en dien het warm op.
Mocht je voor dekhengst willen spelen, herhaal dit recept dan drie keer en hoop dat je het haalt.

Er valt niets te vieren, geen feestje in het vooruitzicht. Sterker nog, je werkte bij de Fortisbank en je kreeg de zak omdat je niet kon voorkomen dat de bank omviel. Geen bonus deze keer. Je moet je leasebak inleveren en je Porsche verkopen en je villa kun je aan de straatstenen niet kwijt. Thuisgekomen drink je een fles rum leeg waarna je met een brandende sigaret op de bank in slaap valt. Gelukkig word je gered door de rookmelder en als even later de brandweer komt worden alleen nog de belendende percelen natgehouden. De verzekering betaalt niet omdat je verdacht wordt van brandstichting. Dan is het tijd voor een taart.

- 6 eieren
- 25 gram suiker
- 50 gram bloem
Voor het vulsel:
- 2½ deciliter melk
- 3 eierdooiers
- 5 gram bloem
- 50 gram suiker
- ½ stokje vanille

Roer de eierdooiers (van de 6) zolang met de suiker tot het helemaal fijngewreven is. Voeg er de bloem bij en vermeng alles zo vlug mogelijk met de inmiddels stijfgeklopte eiwitten (van de 6). Doe het beslag in een met margarine besmeerde taartvorm en bak de taart in de oven op 180 graden (met onderwarmte) in ongeveer een half uurtje gaar.
Maak daarna de roomvla dat je op deze manier hebt klaargemaakt: roer de eierdooiers met de suiker en de bloem tot een gladde massa zonder klontjes. Breng de melk met de vanille langzaam aan de kook en giet dit bij de eierdooiers. Wel goed blijven roeren tijdens het mengen. Giet alles terug in de pan waarin je de melk hebt gekookt. Blijf goed roeren met een garde en laat de zaak tien minuten koken.
Als de zaak is afgekoeld, snijd dan de taart in drie of vier lagen. Besmeer deze met de roomvla. Leg de lagen op elkaar en besmeer ook de zijkant van de taart. Even leuk versieren met glazuur en vruchtjes.
Herhaal het bovenstaande tien keer. Ga met de taarten naar de vergadering van de Raad van Bestuur van Fortis en vraag of zij wellicht een stukje taart bij de koffie willen. Ga doelgericht te werk.
Later in de politiecel begin je hartverscheurend te huilen als je verteld wordt dat je vriendin er met de bestuursvoorzitter van Fortis vandoor is. Je denkt aan zelfmoord maar je broekriem en je stropdas zijn je afgenomen. Maar gelukkig, je wraak was zoet!

We gaan op jacht! Pak je kalashnikov of M16, vul de magazijnen en trek de weilanden in. ”Tijger” door het malse gras en de verse koeienvlaaien en schiet op alles wat beweegt. Oeps, dat was de boerendochter. Gelukkig schiet je mis en het arme kind vlucht naar de boerderij. Even later schiet je een vol magazijn leeg om één haas mee naar huis te kunnen nemen.
- 1 haas
- zou en peper
- 3 deciliter rode bordeaux
- 3 eetlepels citroensap
- ½ liter water
- 1 laurierblad en wat tijm
- 4 kruidnagelen
- 1 grote gesneden ui en wat schijven wortel
- een paar schepjes suiker
Voor het braden en de saus:
- 100 gram boter
- een stukje rookspek
- 100 gram bloem
- 1 deciliter zure room

Snijd de haas in stukken en verwijder alle kogels. Was de stukken en wrijf ze in met peper en zout.Leg ze in de marinade van wijn, citroenschap, water, droge en groene kruiden en suiker en laat ze hierin twee dagen liggen. Wel af en toe omleren.
Draag ze daarna af en braad ze in de boter, waaraan dobbelsteentjes rookspek zijn toegevoegd, in 2½ uur gaar.
Voeg onder het braden af en toe een scheutje van de marinade toe als de jus te bruin dreigt te worden. Zeef tenslotte de jus, ontvet ze gedeeltelijk en maak er met nog een deel van de marinade, bloem en wat suiker een gebonden saus van. Roer er dan de zure room doorheen. Zorg dat de saus niet meer kookt en giet een gedeelte van de saus over de haas. Geef er de rest van de saus afzonderlijk bij. Geef er aardappelen bij die in de schil zijn gekookt en zelfgemaakte appelmoes.
De volgende dag laat je je inschrijven bij de plaatselijke schietvereniging om te voorkomen dat je je leven eindigt in de gevangenis wegens moord met onvoorbedachte rade.