Kijk, nu gaat het er op lijken: rumpudding! Rum, altijd aanwezig op de schepen van Maarten Tromp, Piet Hein en Michiel de Ruyter. Of de koks er rumpudding mee maakten is niet bekend, maar wel kregen de matrozen vaak een extra oorlam rum na het enteren van vijandelijke schepen en het over de kling jagen van de bemanning. En soms nog wel meer dan een extra oorlam op de schepen van Piet Hein als de buit uit een scheepslading zilver bleek te bestaan. Vrolijke tijden waren dat.
- een halve liter slagroom
- 4 eieren
- schil van een citroen
- 2 deciliter rum
- 150 gram suiker
- 15 gram witte gelatine

Klop de eieren met de suiker en de geraspte citroenschil tot de suiker is opgelost. Laat deze massa au bain Marie gebonden worden. Voeg er dan (van het vuur) de rum en de geweekte en in kokend water opgeloste gelatine bij (gelatine weken in koud water en met een beetje water even laten koken). Klop de room stijf en roer er de overige massa door. Laat de pudding, af en toe roerende, gelei-achtig worden, giet hem in een met eiwit besmeerde vorm en laat hem koud en stijf worden.
Schenk er een paar flinke glazen cola-rum bij en je ziet de wereld aan voor een plumrumpudding.

eKudos

Nu Jij