Stamppot Cola-Rum

Pasta is een geliefde afwisseling van de Hollandse pot. Elke dag groente en aardappels met jus gaat je ook een keer vervelen. Maar, gemakzuchtig als wij zijn, halen we snel bij de super een potje saus of een pakje Heinz. En Heinz zegt zelf al dat tomaten gezond zijn:
Tomaten en tomatenproducten passen uitstekend in een gezonde voeding met veel groenten en fruit. Het is bewezen dat een voedingspatroon met veel groenten en fruit een beschermende werking heeft tegen diverse ziekten. Hoewel we nog lang niet alles weten over de werking van tomaat en de stoffen in de tomaat, zijn er wel duidelijke aanwijzingen voor een gunstig effect van lycopeen.
Maar verse tomaten zijn natuurlijk nog beter.

- 400 gram rundergehakt
- 40 gram boter
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1½ theelepel thijm
- 2 laurierblaadjes
- 1½ theelepel majoraan
- 3 deciliter bouillon
- 6 rijpe tomaten
- 1 rode paprika
- peper, zout, Italiaanse kruiden

Fruit de gesnipperde ui licht, voeg het uitgeperste teentje knoflook en de gehakt er bij. Roer met een houten vork het mengsel net zo lang tot de gehakt rul en bruin is. Ontdoe de tomaten van hun velletjes (snijd het velletje bij het steeltje kruislings in en dompel de tomaten even onder in kokend water. Dan zie je dat de velletjes loslaten. Schep de tomaten uit het water en trek de velletjes er af.)
Snijd de tomaten in stukken en verwijder het groene hart. Even in de blender fijn malen en bij het gehakt voegen met de kruiden. Laat de zaak nog heel even bakken en voeg dan de bouillon toe met een scheut rode wijn. Voeg peper en zout toe en laat het nog even sudderen op een laag pitje. Voeg eventueel nog wat bouillon bij als de saus te dik is.
Tja, en dan volgt het moeilijkse gedeelte: welke pasta zullen wij koken. Nou, dat mag je zelf uitzoeken. Wij zijn alleen van de saus!

We gaan op jacht! Pak je kalashnikov of M16, vul de magazijnen en trek de weilanden in. ”Tijger” door het malse gras en de verse koeienvlaaien en schiet op alles wat beweegt. Oeps, dat was de boerendochter. Gelukkig schiet je mis en het arme kind vlucht naar de boerderij. Even later schiet je een vol magazijn leeg om één haas mee naar huis te kunnen nemen.
- 1 haas
- zou en peper
- 3 deciliter rode bordeaux
- 3 eetlepels citroensap
- ½ liter water
- 1 laurierblad en wat tijm
- 4 kruidnagelen
- 1 grote gesneden ui en wat schijven wortel
- een paar schepjes suiker
Voor het braden en de saus:
- 100 gram boter
- een stukje rookspek
- 100 gram bloem
- 1 deciliter zure room

Snijd de haas in stukken en verwijder alle kogels. Was de stukken en wrijf ze in met peper en zout.Leg ze in de marinade van wijn, citroenschap, water, droge en groene kruiden en suiker en laat ze hierin twee dagen liggen. Wel af en toe omleren.
Draag ze daarna af en braad ze in de boter, waaraan dobbelsteentjes rookspek zijn toegevoegd, in 2½ uur gaar.
Voeg onder het braden af en toe een scheutje van de marinade toe als de jus te bruin dreigt te worden. Zeef tenslotte de jus, ontvet ze gedeeltelijk en maak er met nog een deel van de marinade, bloem en wat suiker een gebonden saus van. Roer er dan de zure room doorheen. Zorg dat de saus niet meer kookt en giet een gedeelte van de saus over de haas. Geef er de rest van de saus afzonderlijk bij. Geef er aardappelen bij die in de schil zijn gekookt en zelfgemaakte appelmoes.
De volgende dag laat je je inschrijven bij de plaatselijke schietvereniging om te voorkomen dat je je leven eindigt in de gevangenis wegens moord met onvoorbedachte rade.

Chocolade is goed om de stress te lijf te gaan en om agressie in te dammen. In gevangenissen in Engeland krijgen de gevangenen dagelijks een stuk chocolade en de vechtpartijen zijn sindsdien een stuk minder geworden. Althans bij de mannen, hoe het bij de vrouwen zit is niet onderzocht. Dus dames, als je man of vriend je een dreun wil verkopen, biedt hem dan snel een chocolaatje aan. We gaan het eerst eens proberen met chocoladesaus. Lekker voor over de pudding en over vanilleijs.

- ½ liter melk
- 20 gram maizena
- 20 gram cacao
- 60 gram suiker
- ¼ stokje vanille

Breng 3½ deciliter melk aan de kook met de vanille. Roer de maizene met de cacao en de suiker door elkaar en meng ze met de rest van de melk langzaamaan tot een dun papje zonder klontjes. Giet dit roerende in de kokende melk waaruit de vanille verwijderd is en laat de saus goed roerende een minuut of vier doorkoken. Tijdens het afkoelen zo nu en dan roeren om te voorkomen dat er een velletje op komt. En dan, als de saus nog warm is, over de pudding of over het ijs.
Mocht je vriendje toch nog handtastelijk willen worden, sla hem dan met de sauspan voor zijn kop. Maar vergis je niet, er zijn ook handtastelijkheden die aangename gevoelens kunnen opwekken.

Als je dan net terug bent van vakantie en je komt ons landje weer binnen, dan denk je direct aan warme gerechten zoals oliebollen en erwtensoep. Waar ik was dachten wij alleen maar aan ijs, bier en een lekkere koude cola-rum. Toen ik op dat warme strand naar al die meisjes in minieme bikini’s keek, moest ik ineens aan warme bitterkoekjesrumpudding denken. Logisch toch?
- 250 gram bitterkoekjes
- 120 gram oud brood zonder korst
- 2½ deciliter melk
- ½ deciliter rum
- 50 gram suiker
- 3 eieren
- 70 gram boter of margarine (geen dieetrommel)

Week in de warme melk de bitterkoekjes en het brood, wrijf beide volkomen fijn. Roer de boter tot room, voeg er de eierdooiers en de suiker bij en roer net zo lang tot het mengsel lekker luchtig is. Doe er dan de geweekte koekjes en brood bij en het inmiddels stijfgeklopte eiwit.
Besmeer een warme puddingvorm met wat boter (ook het deksel), strooi er wat fijn paneermeel in en doe het mengsel er in. De vorm mag niet meer dan voor driekwart gevuld zijn. Stevig sluiten en anderhalf uur au-bain-marie laten koken. Dan even laten drogen en opdienen met een rumsausje.
Na het eten even op je laten inwerken met je ogen dicht en het is weer net of je op dat warme strand ligt. Tenminste…totdat je geroepen wordt om te komen afdrogen.